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秋风起板栗香,又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的,从来不知道它还可以入菜,炖起肉来是这么的香。其实,我还是头一次用它炖牛蹄筋,家人连夸特别的好吃。 牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的,就是说回家不用焯水,高压锅压制了,配上其他食材同炖一会即可。    至于板栗,我也买了去壳的,还有一层衣就用开水烫1分至2分钟这样子,然后关火,剥几个再捞出几个,用砂锅挺好,可保温。

食材:板栗500克,牛蹄筋300克 配料:姜适量,葱根适量,香叶适量,八角2只,桂皮适量,蒜头适量 调料:生抽酱油适量,精盐适量,食用油适量,。

 做法与步骤: 

1、牛蹄筋,市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的,需要焯水,用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。

2、买来的板栗已经去壳。

3、砂锅中烧开水,加入板栗,关火焖半分钟。

4、烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。

5、牛蹄筋改刀,切小条。

6、备好姜葱,香味,八角,桂皮。

7、锅中入油,入料炒香。(可干烧的砂锅才可以这样操作)

8、加入牛蹄筋翻炒几下。

9、加入板栗。

10、加入开水或骨汤,加入红烧酱油,适量盐。

11、烧开后转小火。炖约25分钟。

12、撒些蒜叶,完美的砂锅菜。

1、加入蹄筋快速翻炒,会粘锅。 2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。3、喜欢微辣可以加入干椒。喜欢微甜可以加些冰糖,板栗有甜味,我就省了。

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