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香菇焖猪蹄

余甘果蜜 精华 发表于2015-11-23 13:33

    香菇焖猪蹄,色泽红润,酥烂软嫩,香味浓醇……

    特别想吃爸爸做的香菇焖猪蹄,上次回家可没少吃啊,爸爸用米酒焖的更香。一般家里是生焖,或者是油炸后再焖的,都特别的美味,一般生焖都是白焖的,没有红酱油或是老抽,我在这里加了锦记红烧汁,色泽红润好味道,一向最怕吃猪蹄的女儿吃了两块,炖汤的话,她是不肯吃了,都是加入腐乳呀。今天那父女俩可是边吃边夸:“好吃。”

我正在拍照片,公公送了白菜来,我也装了一点给他带回去。希望二老喜欢。

    感觉香菇和哪种食物搭在一起都特别的香,无论是炖汤,还是炒食,焖炖煮都合味道。锅在工作的时候,总是飘出阵阵香气,整得人家都想掀盖来尝尝了哈。小时候爸爸常用香菇红枣来炖汤了,我超不喜欢那味道啊,夹到我嘴边也不肯吃,不知为啥那时就是不喜欢,还有草鱼,有段时间特别不爱吃这两样。

食材:猪蹄1000克、香菇50克、红枣20克

配料:京葱50克、姜20克、花椒15粒、李锦记秘制红烧汁30克、老抽10克、料酒20克、冰糖20克、盐4克,水400-450克

做法与步骤图:

1、猪蹄洗好剁块。

2、备好香菇和红枣,香菇用清水泡开。

3、切好姜片,葱片,花椒15粒。

4、锅中加入姜葱二三片,加入花椒粒。煮开。

5、加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛,温水冲洗干净。

6、放入铁釜内胆中,加入姜葱、香菇、红枣。

7、加入冰糖和酱油、料酒。

8、加入清水。大约450克水。我加了400克,焖了1小时,剩下的汤汁不多。水量可以沫面。

9、通电,按烹饪,蒸煮。时间为1.10小时。

10、时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。

12、味道刚刚好啊,甜度还是咸度都合了家人口味。

小贴士:

1、猪蹄在姜葱水中加入花椒,可以去腥提味。

2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。

3、香菇可换为其他蔬菜食材。

 

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