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清肺甜品---香梨派

kiss战女 精华 发表于2013-01-27 14:56
梨子自古被尊为“百果之宗”,可以治咳、化痰、清热、润肺。近来空气污染严重,许多城市都是雾霾天气,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘的侵害。做一款香梨派,让我们越来越脆弱的肺接受一下洗涤。

派皮:低粉100克、无盐黄油50克、糖粉40克、鸡蛋25克、盐1克
奶油布丁馅:淡奶油100毫升、纯牛奶110毫升、蛋黄1个、低粉25克、玉米淀粉25克、砂糖40克
糖水梨:香梨3个、砂糖20克、水200毫升、柠檬汁少许
其他:苹果杏子酱

制作过程:
1、无盐黄油切成小块,室温下软化待用。
2、分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、分次加入蛋液,搅拌均匀。
4、筛入面粉,揉搓成团儿;盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、取出面团,擀成薄片,放入模具中,整形,去除多余的面皮;用叉子在表面扎些小孔,冷藏松弛30分钟。
6、入烤箱180度、中层、上下火,烘烤15分钟左右,取出后晾凉备用。

7、香梨洗净去皮、果核。
8、将梨块、砂糖放入锅中,倒入清水大火烧开转小火煮制15分钟。
9、梨肉呈透明状,滴入少许柠檬汁略煮片刻,盛出沥去糖汁冷却待用。
10、蛋黄、纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、低粉、砂糖混合,搅至无颗粒。
11、隔水小火加热,不停搅拌至粘稠糊状即成奶油布丁馅。
12、稍凉后装入裱花袋中,挤入派皮中。

13、梨块排放在奶油布丁馅之上。
14、烤箱预热180度,中层烤20分钟后取出。
15、趁热表面刷一层稀释的苹果杏子酱,冷藏后享用。

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