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【粤菜】清补凉--六味药材汤

吖冰 发表于2011-06-30 13:29  精华

      【粤菜】清补凉--六味药材汤

广东人喜欢煲汤,而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。我用的这六种药材是比较普遍的,也是经常可以吃的,滋补不燥,带有一丝香甜,很独特的风味。喜欢多种药材的朋友还可以下薏米、沙参、芡实、桂圆、百合、莲子,各有所爱!

这款汤即喝了原滋原味的鸡汤,更吃了含有药材味道的白切鸡,非常的划算,味道也很棒呢!

清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。汤味清润,滋补不燥。
 

材料:

党参 2把
枸杞 2把
红枣 2把
蜜枣 2个
玉竹 2把
淮山 2把
鸡 1只
盐 适量

做法:

1、六种药材材料图,洗净沥干,最好用过滤网的小盆洗,这样可以洗去细沙。

2、洗净高压锅,全部药材倒入,加适量水。

3、盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖15分钟即关火。

4、煲好的六味汤打开锅盖,放入洗净的整只鸡。

5、大火煮至汤滚后转中小火慢煲,每隔5分钟就帮鸡翻一次身,四面翻完用去20分钟,再慢煲5分钟即可,起锅前下少许盐提味。

6、鸡夹起晾凉准备切块。

7、切成块状的鸡肉配上蒜蓉麻油汁,一汤两吃,无比美味。

喜欢鸡肾的朋友看这里~~~~~~~

大大滴鸡腿··

1、注意药材需要用过滤网的盆子洗净细沙。
2、鸡一般水煮25分钟,鸡腿骨略带血丝是最香滑嫩的,不过时间视鸡的大小自行调整。
3、如果喜欢吃鸡肉烂烂的,可以药材跟鸡一块煲,那样鸡汤更浓,鸡肉更入味。

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