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香甜的菠萝蜜肉被干掉之后,剩下一大堆菠萝蜜核。虽说这东西可以像板栗一样烤着吃炒着吃,口感也像板栗一样粉粉的,但真没什么人对它有兴趣。一堆剩货,弃之可惜。

忽见光明,既然这东西口感如板栗,莫不如把它当板栗,制作各种蛋糕面包饼干。。。饼干最省事,也找到一个简便的关于板栗的饼干做法。换成菠萝蜜核,复刻一个。方子中油比较少,没有枫糖浆直接改了蜂蜜。也许是因为蜂蜜比较干,这个看起来很低卡低糖的饼干面团特别松散,于是,又加了一勺蜂蜜,两勺油,把低卡面团变成普通面团,才算是可以轻松成团。

感觉还行吧,冷却后口感酥脆,蜂蜜的香甜,只是会咬到一颗颗因为烘烤而变得硬邦邦的菠萝蜜核颗粒。看来应该把菠萝蜜核弄成粉状,而不是切小颗粒。。。




用料:低筋粉100克,泡打粉1/3小勺,熟黑芝麻20克,盐1小撮,玉米油4大勺,蜂蜜3大勺,熟菠萝蜜核50克

将蒸熟的菠萝蜜核切碎备用。所有粉料和芝麻倒入大碗,混合均匀。加入油,抓成粗粉状。加入蜂蜜,抓至能捏成团。加入菠萝蜜核,抓匀。

分割成约15/个,搓圆。按扁。包入烤盘,放入烤箱,中层,上下火170度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉

口感不错,味道好像一般般。。。。

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