客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【食·色饼干】——光酥饼

食·色 精华 发表于2017-05-19 06:15

据说,这是传统的岭南美食,无油含蛋奶,看起来做法也挺简单。

只是,颇让人困惑的是,需要用少量热水把白糖融成糖水,这少量水究竟需要多少呢?小心着,加了两次,似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水,索性,继续下一步骤,加蛋,用蛋应该也可以把糖融化。却不小心,多倒了5克蛋液,捞不出来,只好凑合。结果,不知道是水多还是蛋多,也许都是,面团有些稀软,于是又加了10克粉,看起来似乎好一点。

找出一个6厘米口径的杯子,差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软,印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片,一圈被杯子切出的毛边,看起来极不起眼,没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼,而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。

掰一块塞进嘴里,有一种似曾相识的感觉。。。。

用料:低筋粉150克,奶粉15克,白糖25克,泡打粉1.5克,鸡蛋25克,水适量

用少许水将白糖溶化,加入鸡蛋,搅拌均匀。面粉与泡打粉混合,筛入糖蛋液中,拌成均匀面团。

擀成约5毫米厚的片,用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。放在烤盘上,放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-25分钟,表面隆起,出炉。冷却后密封保存。

感觉不错。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类