客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

黑米的面包,应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失,消失得无影无踪。

全麦与黑米,都是全谷物。近些日子,总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。

黑米粉摸起来比面粉粗,颜色却是灰色,并不如它的名字那般墨黑。不过,跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是,灰灰的黑米粉揉进面团里,面团一下子变得深沉了,全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团,虽然离炭黑还是差了一点点。

高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆,麦香与米香混合着飘散出来。咬一口,好香。。。。



用料:全麦粉25克,黑米粉35克,高筋粉65克,干酵母2克,水77克,盐1.5克,黄油7克,葡萄干25克

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌至能拉出薄膜。加入葡萄干,揉匀。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。

排气,滚圆,松弛15分钟。擀成长方形,折三折,再擀成长方形,折三折。擀成椭圆形。从短边卷起。收口向下,放入烤盘,最后发酵。

面团长大至两倍。表面筛上面粉,割口。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟左右。取出,晾凉

呆呆笨笨的感觉。。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类