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爱和自由的方子,麻糬粉的用量很少,但据说面团很黏。想想其实有点不以为然,一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果?Q弹软糯?

黑芝麻很多,当它开始在面团里分散开去的时候,忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果?

做个小土司就好,晃晃悠悠长到几乎满模,或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间,就这样也挺好的。烘烤,冷却,切开,好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。

看起来很不错,撕一小块塞进嘴里,还真有那么些麻糬的韧劲,好吃。。。。




用料:高筋粉112克,麻糬粉12克,细砂糖19克,盐1.5克,干酵母2克,蛋12克,水62克,黄油12克,黑芝麻10克

将除芝麻,黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油。继续揉至拉膜,加入芝麻,揉匀。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。

面团长大至两倍。擀成椭圆形,卷起。收口向下,放入抹油的模具中。进行最后发酵。

面团长至模具上沿,表面刷蛋液,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模晾凉,切片。

据说,保湿性非常好,放到明天来看看。。。。。

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