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在网上溜达了一圈,终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕,大同小异,差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子,巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力,懒得去淘神。

按图索骥,先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时,再与其他材料混合,装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾,心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错,虽然没有大豁口,小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个,只见里面孔洞疏松,手感轻盈。吃起来很是松软,完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞,忽然想,如果横切一刀,没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。




用料:天然酵种60克,牛奶60克,中筋粉60克,糖22克,玉米油12克,可可粉7克,盐1/8小勺,速溶咖啡粉1/2小勺,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺,鸡蛋半个。

将酵种,牛奶,中筋粉倒入碗中,搅拌成均匀糊状,盖上保鲜膜,室温下静置2小时左右,面糊略涨,将泡打粉,小苏打,盐,糖,可可粉,咖啡粉混合,筛入碗中。加入玉米油搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀。倒入面糊中,拌匀,

装入马芬模具中,八分满,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟左右。熟透出炉。立即脱模。

口感很不错,不是特别甜,

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