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那些稍纵即逝想法,能抓住几个算几个。在发酵好的面团上割一道口,挤上黄油放进烤箱,可以得到酥脆的表皮,如果是挤上一道法罗夫棉花糖呢?烘烤膨胀流淌之后,会是什么样子?

没有用挤,只是挖上一勺慢慢在刀口上拖上一道。忽然觉得,只有法罗夫的表面或许会太单调,临时切了几颗花生米,连同红衣,一起放在棉花糖上。随着烘烤的膨胀,花生碎被拉开距离,就好像气球表面的花纹,彼此远离。

结果和想象的一样。。。



面团:高筋粉100克,酸奶40克,鸡蛋25克,玉米油12克,焦糖法罗夫棉花糖12克,酵母1克,盐 1克,

装饰:焦糖法罗夫棉花糖适量,花生碎适量

将所有面团料倒入面包机中搅拌,至能拉出薄膜,放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍,

排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成椭圆形,卷起,成橄榄形,收口向下,放入烤盘,发酵约45分钟,

表面割口,继续发酵5-10分钟,在割口出挤一条棉花糖,撒上花生碎,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。表面金黄,出炉。

刚出炉的面包表面法罗夫干爽脆甜,放置一段时间后则吸湿变潮,有些粘手 。。。。

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