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【食·色面点】——水煎饺

食·色 精华 发表于2017-10-06 07:17

突然间来了一堆水饺,已然经过一夜冷冻,据说是韭菜猪肉馅儿的。其实对水饺并没有多大的兴趣,尤其是韭菜馅儿。不怎么想吃煮,嫌皮太软,忽然就灵光一闪,难得有此机会,来个水煎饺好了。这样做出来的皮不容易弄破,而且比较有嚼头。

捡出几个个头略小而匀称的饺子,小锅刷油,即刻开煎。加水后立即加盖,这是饺子成熟的关键。待到水干,锅里发出呲呲啦啦的声响,并有饺子的香味飘出,基本上就可以吃了。揭盖,翻起锅底,果然是焦黄香脆的焦皮儿。

一人份,正好。。。。




用料:韭菜肉馅饺子6个,食用油少许,水适量

将锅置火上烧热,倒入少许油,在锅底抹匀。放入饺子,摆好。倒入适量清水,立即盖上盖子,中小火焖数分钟。

待锅底发出呲呲啦啦的声响,并有香味飘出,揭盖。翻看底部,已成金黄,熄火。出锅,装盘,趁热食用。

脆底最香

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