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烤沙棘甜心蛋糕的时候就想到若是把沙棘软糖裹进面包里,又会是种什么样的结果?

找了个孟老师的面包,沙棘汁和面,沙棘软糖作馅儿。本想尽可能多地包进软糖,又怕糖多太甜,最后只包进两颗糖做成迷你款。一个面包只吃两颗糖,想必就不会甜到掉牙了。

每卷一层,就把卷缝掖紧,希望能把接口封得牢牢实实,防止软糖在烘烤时融化溢出。还是有些失算,软糖在烘烤中融化膨胀,终究还是将面团的薄弱处抻破而溢出。出炉,检查战果,一个完好,一个略有流溢,另外两个,大概流失成了空心吧?

终于晾到温凉,把那个唯一完好的切开,软糖融化膨胀又随着冷却而沉积,在面包心中留下了一个空洞。。。。





面团:高筋粉125克,细砂糖 20克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,全蛋27克,每颗美棘沙棘汁50克,黄油7克

配料:沙棘软糖8颗,蛋液适量,椰蓉少许。

将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。至能拉出薄膜。放入大碗,至温暖处发酵。面团长大至两倍,排气,分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。

擀成椭圆形,将软糖放在一端。一边卷起,一边将接缝摁紧。卷成橄榄形,收口向下,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉。

糖心流淌。


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