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为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。

一直很纠结,是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便于日后使用,缺点是,要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司,为着淡奶油,为着那方方正正的形状。

好久都没做450克的土司,这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起,似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生,总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利,烤箱火候也好,40分钟出炉,倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系,土司金黄的表皮显得很油润。

天色已晚,阴雨的天正渐渐黑去,等不到冷却看内部了,就这么囫囵个地定个妆算了。。。。




用料:高筋粉320克,鸡蛋45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖50克,干酵母5克

将所有材料倒入容器中,搅拌至能拉出薄膜。放入大盆,置温暖处发酵,面团长大至两倍,发酵结束。

排气,分割成三等分,松弛20分钟。擀成椭圆形,卷起。放入土司盒中,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。

面团长至八分满,盖上土司盒盖,继续发酵。面团长至九分满,关好盒盖,放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,出炉,立即脱模,晾凉。

浓浓奶香。。。。

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