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【食·色米饭】——酱油拌饭

食·色 精华 发表于2017-11-13 06:08

传说,在很久很久以前,有一道美食,叫做酱油拌饭。老爷子无数次地讲起它的制作:没有任何辅菜,只有一碗白米饭,一勺猪油,一点酱油,拌和在一起,不需要任何配菜,便能吃个碗底朝天,颗粒不剩。每每提及酱油拌饭,老爷子总会感叹如今的酱油,再也找不到从前的香味。又或,每每谈及现在的酱油,老爷子总是会忍不住说起曾经的酱油拌饭,那叫一个香!翻遍史前记忆,找不出一星半点关于这人间至味的味觉记忆。

拿到古龙天成的酱油,看到上面配料寥寥,忽然想到,或许可以用它去追溯那消失的味觉记忆。额外蒸了一小碗饭,因为米饭要粒粒分明才好吃。饭熟,挑一小坨猪油,浇一勺酱油,搅拌,油香与酱香纠缠在一起,钻进鼻孔。炒了个缤纷时蔬丁作为配菜,虽说最好吃的酱油拌饭不需要配菜,但在讲究饮食均衡的今天,还是不要单纯用米饭把肚子填满。

这酱香与鲜味,确乎要比那些写满了各种苷酸的酱油要受用许多。。。。




用料:大米60克,水适量,猪油适量,古龙天成酱油适量

大米洗净,装入碗中,加适量水,放入电饭煲中。蒸熟后出锅。炒一锅时蔬丁,备用。蒸好的米饭趁热,加入猪油和酱油,

拌匀。扣入盘中,用时蔬丁围边,表面撒少许葱花点缀。

味道不错哦。。。。

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