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好像孟老师曾经有过一道枸杞面包,而这个显然与之不同,不仅有奶酪,还有沙拉酱。那么就试试这个枸杞面包好了。

一部分枸杞揉进面里,一部分同芝士沙拉酱一起作为装饰。但还木有出炉就发现不太对劲。枸杞被烘烤到最后,全成了黑黑的碳色,而面包表皮的成色刚刚好。也许是枸杞糖分太高,不经长时间高温烘烤吧。黑黑的枸杞实在影响颜值,左看右看决定把它们都拔掉。陪着十二万分小心,去掉枸杞,尽量不造成破坏。

去掉之后,这模样中看多了。。。。。




面团:高筋粉125克,细砂糖22克,全蛋16克,干酵母1克,盐1克,水60克,枸杞20克,黄油14克

装饰:蛋液适量,枸杞5克,马苏里拉奶酪碎10克,丘比香甜沙拉酱适量

将除枸杞和黄油外的面团料倒入搅拌盆中,搅拌成均匀面团,加入黄油,继续搅拌至拉膜,取出,加入枸杞,揉匀,放入大碗,进行基础发酵。

面团长大至2倍,排气,分割成三等分,滚圆,松弛20分钟,擀成椭圆形,卷起,整理成橄榄形。放入烤盘,最后发酵至两倍大。

表面刷蛋液,撒上枸杞,奶酪,挤上沙拉酱,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟。表面金黄,出炉。

好像看不出表面有枸杞留下的痕迹。。。

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