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【食·色果品】——椰片糖

食·色 精华 发表于2017-12-31 06:28

一个青椰,喝掉了水,扒出椰子肉来,可以怎么用呢?椰子肉好像可以炖鸡,但一向懒得做大菜,况且还不能确定这样的菜会不会被接受。

还是把它变成零食比较保险。比如,椰片糖。就像做柚皮糖那样,用糖汁熬煮收干水分,糖汁渗透进椰肉中,并最终凝结成糖霜裹满椰片。

效果很不错,这么一弄,椰子肉原本轻轻浅浅的椰香似乎也变得浓郁起来。。。。



用料:椰肉120克,冰糖50克,水50克

将椰肉从椰壳中取出,去掉附着的椰壳后切成片。锅中倒水,放入冰糖,中火煮至糖完全溶化。倒入椰片,

边煮边搅拌。糖汁变稠后,转小火,不断搅拌。继续煮至糖汁开始变干,继续搅拌。糖汁最终变成干爽的糖霜状,熄火,趁热将椰片拨散,放入容器中。

小零食。。。。

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