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【食·色果品】——山楂糖雪球

食·色 精华 发表于2018-01-01 06:14

去年搞这个糖雪球的弄得很是失败,山楂一进到糖锅里就爆裂出水,把糖洇湿溶化,最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂,又想起糖雪球来。

没敢贪多,只用250克试试手。熬糖,起霜,炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成,但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂,赶紧熄火,将山楂倒进锅里翻炒,迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多,糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。




用料:山楂250克,白砂糖100克,水100克,白醋少许

山楂洗净擦干去核,将白糖和水倒入锅中,至火上中火熬煮。白糖溶化,糖浆沸腾,泡泡越来越多,

开始变得细密。泡沫变得更加细密浓稠,开始起霜,离火,倒入山楂迅速翻炒,至裹上糖霜。出锅。

看起来真不错。。。。

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