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把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边,先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项,看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在,汤类相对简单,就从牛汤开始,这一包牛脊骨又该做个什么汤呢?牛肉炖萝卜虽然很经典,然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤,番茄洋葱同时入汤,显然对以往的餐桌传统是一大挑战。

说是罗宋汤,其实并没有那么浓郁,顾及到长辈的口味,缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂,炖煮得花很长时间,这时候就显出高压锅之功力高强:数小时的炖煮被压缩成了40分钟,一点都不耽误饭点儿。



用料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,盐少许

牛脊骨用清水冲洗,放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。捞出,备用。胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。

洋葱,番茄分别洗净切小块。锅中倒入少许油,烧热,放入洋葱番茄煸炒,炒至软烂,熄火。

高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,倒入炒好的洋葱番茄,加入胡萝卜,再放入红酒,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。熄火,待气阀落下后揭盖,加盐调味,盛出食用。

胡萝卜软烂而不失形。。。

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