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孜然好像总是和烧烤联系在一起,如果不做烧烤,真不知道孜然还可以怎么用。然而,不知道为什么,看到这孜然粉时,脑子却突然冒出个孜然烤饼来。后来,还真找出个孜然烤饼。只是,那孜然烤饼却完全不具有饼饼特有的扁而圆的形状,看起来倒更像是面包。想象中的孜然烤饼应该像是西安石子馍那样,扁且薄,颇有嚼劲。

但,石子馍的做法就免了,比较麻烦。既然有个现成的孜然烤饼,就参照一下这个方子,做自己的烤饼。既然叫饼,就得有饼饼的形状。卷好面团,按照自己的想法切段,作成圆饼状。也不需要什么装饰,就让它烤出最朴实的样子。

一开炉,孜然的浓香便飘散出来,一下子又想起了烧烤的味道。迫不及待撕开,尝尝香菜与孜然的搭配。出乎意料,这味道居然并不差,再配上焦香的脆壳,更是特别香。。。。



面团:面粉100克,酵母1克,糖5克,盐1克,水60克,玉米油5克

馅料:玉米油1小勺,盐1/8小勺,孜然粉1/2小勺,香菜1根。

将面团料倒入大碗,揉成光滑面团,滚圆,放入大碗发酵。面团长大至两倍,香菜洗净,切碎,备用。

将面团擀成长方形大片,表面依次抹上油,盐,孜然粉,撒香菜,从短边卷起,捏紧收口呈棍状,切成四等分,将两端切口捏紧,立起来,按扁,

擀开成薄饼状。放入烤盘,最后发酵约30分钟,表面刷油,放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟,表面金黄,出炉。

外脆内软,很香。。。


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