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【食·色菜品】——薄壳脆炸虾

食·色 精华 发表于2018-02-15 06:19

话说用炸粉调糊糊,没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路,尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧?然而很快发现,只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了,却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑,小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片,虽然也是香酥脆鲜,炸好的虾看起来依旧衣着单薄,还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是,干粉裹虾,一进油锅,粉粉就在油锅里分散开来,搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸,以防掉粉。最后看起来就好很多,但依然不是最想要的效果,尽管味道不错。。。。。



用料:虾仁10条,大喜大酥香炸粉适量,水少许

将虾仁去掉泥肠,洗净,将炸粉倒入碟中,放入湿润的虾,裹满炸粉。表面喷湿,再裹一次粉。全部裹好。

将表面喷湿,备用。锅中倒油,烧热。一条条放入虾仁,炸至表面金黄,出锅。

还是找不到封面的视觉效果。。。。。


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