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自制辣椒油

绿野薄荷 精华 发表于2017-09-07 21:09

对于爱吃辣的家人,辣椒油是不可少的。拌凉菜,拌面条,冬天的火锅都少不了。自己做辣椒油干净又实惠。

原料:辣椒碎,大料,花椒,桂皮,葱姜蒜,香叶,盐,白糖。


做法:锅里放足够多的油,放大料,花椒,桂皮,香叶,用小火炸香。


炸到大料,桂皮,花椒成枣红色的时候,放葱姜蒜继续用小火炸香。


将所有香料,葱姜蒜炸焦黄(一直要用小火炸制)。捞出所有香料,葱姜蒜。开大火让油温升高,关火。


辣椒碎里提前放好盐,白糖。


淋入一少部分热油,不停搅拌,避免焦糊。


等油温稍微降一降,放入全部的热油,不停搅拌,晾凉即可。


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