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炼油渣

绿野薄荷 发表于2017-09-10 11:58

已经过了中元节,天气还是闷热,三十度,湿度大。空调还得开着,今年这夏天真难熬。今儿稍微凉快一些。冰箱里有一块猪油,炼油渣。大油渣是我小时候的美味,母亲用油渣蒸包子,或者油渣放点盐夹饼,香呀!炼出来的大油(天津人管猪油叫大油)烧茄子最好吃,现在为了健康很少吃这些了。偶尔吃一次还是不错的。

原料:猪油,大料。盐。


做法:猪油切丁备用。


锅里放水,放大料瓣。


放入猪油丁开始炼油。(加水为了避免温度过高,油渣焦糊)


开大火,将水分熬干。


改成小火,将油脂慢慢炼出来。


炼到油渣焦黄,但是不能焦糊即可。


捞出油渣,撒盐即可。


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