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酱爆鸡心鸡胗

绿野薄荷 精华 发表于2017-12-06 17:27

记得小时候,买来鸡,收拾干净,鸡杂也能炒一盘菜。由于稀少,我们小孩子总是抢着吃。现在鸡胗鸡心随手就能买来。爆炒一下,味道不错,下酒最好。却吃不出儿时的味道了。

原料:鸡心,鸡胗,辣椒,甜面酱,料酒,葱姜,酱油,盐。大蒜,淀粉。白糖,醋。


做法:鸡心剖开,洗去里面的血污,去除多余的油脂。


鸡胗洗净切片备用。


将鸡胗焯水备用。


鸡心加入料酒,淀粉上浆。


将鸡心过油,捞出备用。


辣椒切片,过油备用。


葱姜炝锅,放甜面酱,炒出酱香味。


放料酒,酱油,白糖,盐,少许醋炒匀,放鸡胗鸡心翻炒。


将鸡胗鸡心炒熟,放辣椒,蒜末。


翻炒均匀即可。


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