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酒味慕斯蛋糕

雪峰儿 精华 发表于2016-12-07 09:24

我爱吃,对甜食情有独钟,心情不好时连我老公都知道只要有我喜欢的吃食就会喜笑颜开。这款慕斯添加沙棘汁做的慕丝馅和鸡尾酒做的镜面,吃起来一股淡淡的鸡尾酒的香味,可真的是让疲惫的心瞬间平复,来吧一起,让我们为了美好的前方加油!

材料。

蛋糕体:鸡蛋4个,低筋面粉80克,白糖30克,葵花籽油40克,沙棘汁70克。

慕斯糊:沙棘汁150克,淡奶油100克,鱼胶片2片。

镜面:鸡尾酒50克,鱼胶片。

冰冻樱桃2颗,糖珠适量。

做法。

1,所有材料备用,把蛋黄蛋清分开。

2,把蛋黄沙棘汁和葵花籽油一起搅拌均匀,筛入面粉拌匀,成蛋黄糊。

3,把蛋清加白糖打成干性发泡成蛋白霜。

4,把蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

5,倒入烤盘中。

6,上下火170度25分钟靠后后放凉蛋糕,用慕斯模具扣出想要的形状。

7,把鱼胶片冷水泡软,隔热水融化,。

8,淡奶油打成流动状态,加入沙棘汁拌匀。

9,把慕斯糊倒入慕斯圈中的蛋糕上面。

10,入冰箱冷藏约2小时,凝固拿出。

11,鸡尾酒加入1片鱼胶片融化成液体拌匀,倒入到慕斯上面,冰箱冷藏约40分钟。

12,拿出用电吹风吹一圈轻松脱模,

13,再用淡奶油装饰即可。

峰儿话语。

慕斯看起来复杂,岂会只要耐心操作是不会失败的。其实鱼胶片是预先放到水果或者奶里再倒入淡奶油,因为沙棘汁不和鱼胶片融合,才会直接加入淡奶油的,也可以吧沙棘汁换成水果泥或者牛奶都可以。

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