留住五千元的配方——老面包
原料：酵头：高筋面粉140克，低筋面粉60克，糖16克，酵母4克，水160克。
主面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，奶粉16克，糖64克，盐1克，鸡蛋60克，水36克，黄油48克。
做法：1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2、发酵好的酵头与主面团中除黄油外的所有原料混合。
3、把混合好的原料放硅胶垫上开始揉面。
5、揉到面团光滑产生筋膜时加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜。
6、收圆入盆开始基础发酵。
7、发酵至二倍大，用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
8、发酵好的面团取出，均分成6份，搓圆。
9、擀成长条状，翻面顺长卷起来，再搓成长条。
10、将长条对折，右手按住两头，左手将面条旋转两周，将两头塞进圆圈里。
11、全部做好，排进模具里，我的模具里放了5份，另有一份放另一个叶司模里了。
12、放烤箱里进行最后发酵，大约1小时，最后发酵完成。
13、烤箱180度，中下层烤30分钟左右即可。
14、出炉后立刻在表面刷一层融化的黄油。
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