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辣烤黑头鱼

君梦深蓝 精华 发表于2017-08-08 10:59

每到夏天,烤鱼则是我最爱,也是众多吃货无法抵挡的美味,那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉,还有麻辣带劲的口感,再配上一扎冰啤酒,哎呀,光想一想就叫人忍不住流口水,馋得不行不行的了。

 

黑头鱼,又叫黑鱼 书名叫黑鮶,黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形,侧扁、头大,嘴大、眼大,鳃骨盖边缘有硬锯齿状,臀部有硬棘,背鳍鳍棘尖硬,体背呈灰黑色,腹部灰白色,体表有不规则的黑色斑块。

黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。

【辣烤黑头鱼的材料】

主料:黑鱼一条1000

辅料:洋葱200克、大葱100

调料:蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克、酱油10克、料酒20克、糖15克、鱼露5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10

【辣烤黑头鱼的做法】

1、黑鱼洗净;

2、去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净;

3、鱼身两侧打一字刀;

4、取一容器,将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克;

5、加入酱油;

6、加入料酒;

7、将所有调料充分搅拌均匀;

8、再加入洋葱丝;

9、洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀;

10、将黑鱼加入,将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里,入冰箱腌制24小时;

11、腌制好的鱼放入烤盘中,上下温度调至190度,烤30分钟;

1240分钟后取出,两面各刷一层蜂蜜,再入烤箱230度烤10分钟即可。

 

 

【厨房小贴士】

1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;

2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;

3、烤制时间要因鱼的大小而定。


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