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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc 精华 发表于2017-10-16 14:20





亲爱的美天 ,美食朋友

欢迎观临

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

剁椒做了几次 ,每一次都只有一小瓶而已 ,不够吃 。这次自己种

了辣椒 ,收成很好 ,就再做了两瓶剁椒 。本来这次想要用手工来

剁辣椒 ,手的力道太弱了 ,只好将蒜和姜以手工剁 ,辣椒的量有

点多,就用调理机来搅拌 ,希望亲爱的美天 ,美食朋友能够见谅 。

在此请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食

谱经ーー剁椒 " !


食材明细 :

生辣椒 >> 1000公克

>> 4ー6个

>> 100公克

>> 30ー40公克

米酒(或白酒)>> 适量


步骤图(1):

步骤图说明(1) :

1 : 生辣椒 。

2 : 蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。

3 : 生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾

     搽干即可备用 。

4 : 将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀

     压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒 ,再放

     进备用的容器里 。( 蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 

     ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,搽干

    待凉即可 。)



步骤图(2):

步骤图说明(2):

5 : 姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,

     剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。

6 : 辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进

     步5)容器里即可 。

7 : 步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子

     上重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能

     掩盖住食材即可 。的量喜爱放久一点就加多 ,不放太

     的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜

     沉淀在瓶底里 ,搅拌几比较好 。)

8 : 步骤(7)之后 ,封瓶之后放在阴凉处即可 。( 存放2ー4

     礼拜即食用 ,这次有放姜 ,发酵的时间就比较长一点 。)


心得后语 :

1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,

     请行斟酌即可 。

2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度

      数较低 ,酒的酒精度数高出米酒的酒精度数差不多2ー

      3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。

3 : 请参考 " CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒 " 

      菜谱 :

      http://home.meishichina.com/recipe-353035.html


No.1

No.2

No.3

No.4

No.5

No.6

亲爱的美天 ,美食朋友

谢谢您的光临

祝您愉快

欢迎再次光临

不食人间烟火  世外桃源的世界

谨此


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