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【酸菜鸡】

眉儿 精华 发表于2017-03-20 19:14



最近爱上老坛酸菜的味道,酸酸爽爽很开胃,前一阵买了只鸡腿做了简单版的酸菜鸡,酸酸辣辣,色泽鲜亮,香气扑鼻,甚是开胃多吃一碗米饭没问题。


 

不过儿子说还是喜欢烤鸡腿或豉油鸡腿更过瘾,哈哈,小孩子就是喜欢拿着大鸡腿啃,那才叫吃肉。

 

酸菜鸡

原材料:鸡腿  老坛酸菜

调料:盐  生抽  老抽  料酒      干红辣椒  花椒粒  植物油  

 

制作过程:

1、鸡腿1个斩小块。

2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水,水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。

3、炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。

 

5、加入生抽、老抽煸炒上色。

6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。

7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8、将酸菜鸡盛在较大容器中,上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花,烧热油浇在上面。


  

小贴士:

1、我用鸡腿来做熟的比较快,如果用整只鸡或土鸡来做,炖煮时间要适当加长。

2、做这道菜油适当稍多一些,因为酸菜比较喜油,油太少了不好吃。

3、因最后浇热油所以花椒最后才放,也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。

4、盐要少放,因为酸菜本身有咸味。



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