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【春饼】

眉儿 精华 发表于2017-03-21 21:40




春饼

原材料:中筋面粉  植物油  开水

 

制作过程:

1、面粉放入盆中,烧一壶开水一点点倒入面粉中,并用筷子不停搅拌成絮状,放一边晾一会。

2、待晾至温热不烫手后,用手将面粉和成光滑柔软的面团,醒面半小时。醒面期间可以准备卷饼的各种炒菜等。

3、将醒好的面团再次揉光滑后,分成若干等分小剂子揉圆。

4、3个小剂子,用擀面杖稍微擀一下成小饼状,并在表面涂抹植物油。

 

5、3个小饼重叠摞在一起。

6、再次用擀面杖擀薄成一个大的圆饼。

7、平底锅烧热可以不放油,也可以刷一层薄油烙熟,然后撕开分为三张单饼。

8、取一张单饼卷入自己喜欢的蔬菜、肉肉等等就可以了。


 

小贴士:

1、烫面的春饼比较柔软,冷吃热吃口感都好。冷水和面的我也烙过,口感比较筋道,但是凉了会比较硬。

2、我们家今天卷入的是土豆丝、黄瓜丝、煮熟的瘦肉、还有鸡蛋酱,这个卷什么菜看自己喜欢,反正土豆丝、韭菜豆芽、各种卤肉、虾、黄瓜丝、胡萝卜丝等等我们家都是比较喜欢的。

3、我一般习惯3个小饼重叠一起烙熟,2张也可以4张也可以,总之看自己喜欢。但是别忘记涂抹植物油。

烙饼不要太大火,中小火就可以了,避免烙糊。



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