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鸡蛋煎豆腐

叶子的小厨 精华 发表于2017-08-05 08:18


今天叶子分享一个豆腐的做法,特别特别简单,但却超级好吃,十分钟内就做好,非常营养的一道菜,补充优质蛋白和钙,尤其适合老人和孩子吃,也可以作为上班族的快手菜,上班族非常辛苦,下班后做一道简单又营养的菜,不仅养生,而且慰藉一天疲劳的自己......


叶子每日短科普:


今天我们来说说关于豆腐的那些事


常规的豆腐为大豆制品,一般分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐,因为其含水量不同以及加工工艺不同,所以其营养也有差别,就拿钙来说,北豆腐每100克含钙约138毫克,南豆腐约116毫克,而内酯豆腐只有17毫克左右。


豆腐除了富含钙以外,还富含优质蛋白,但是豆腐中的蛋白质蛋氨酸含量不高,而鸡蛋和肉类蛋氨酸含量很高,如果豆腐和鸡蛋、肉类一起吃,就能提高其蛋白质的利用率,达到营养加倍的效果。今天分享的这个菜谱就是豆腐、鸡蛋、肉类搭配的食谱,简单又营养,当然,如果人多,一顿要做好几个菜的话,分开做也行,不是一定要搭配到同一个菜中,只要这一顿中豆腐和蛋类或肉类一起吃,就有着同样的提高蛋白质利用率的效果。


豆腐中还含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮,大豆卵磷脂对于心血管健康非常有帮助,大豆异黄酮属于植物雌激素,和人类雌激素结构类似,对人体有着双向调节的作用,有人担心豆腐含有类雌激素因而男的不适合吃,这个不用担心的,类雌激素是双向调节的,豆腐男女都可以放心吃的。



还有就是关于痛风患者不能吃豆腐的说法,其实这个目前有着争议,大豆含嘌呤高,但是嘌呤易溶于水,豆腐和大豆不同,经过了压榨过水,嘌呤含量已经少了很多,所以有的专家认为痛风人群可以吃豆腐的,如果吃,叶子建议一次一定要少吃点,同时将豆腐切成小块,焯两遍水,尽可能将嘌呤溶于水里,只吃豆腐不喝豆腐汤,吃与不吃,还要看自己尿酸的高低来衡量。


另外,豆腐不是吃得越多越好,正常人群建议每天吃200克左右,消化功能不好的人群要减量。



【食材】

豆腐   500克

鸡蛋   三个

肉末   50克

生姜   一小块

小葱   适量

盐    适量

油    适量

生抽   少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、豆腐切成片,开水里加入适量盐,豆腐放进去泡一会。
3、肉末加入鸡蛋液里,加入葱白末、姜末、一点点生抽和适量盐,搅拌均匀。
4、锅里加入适量油,放入豆腐煎到两面金黄。
5、将豆腐均匀铺好后,倒入混合好的鸡蛋液。
6、全部凝固后翻一面,不好翻的话可以扣一个大盘子(盘子提前刷点油),锅翻过来倒入盘子里,然后再倒入锅里。撒点葱花,通过热气散发出香味。

成品图。

【小贴士】

肉末别加多了,不然不易熟,我是做其他菜正好剩一点肉末,刚好加在这里面,味道非常不错,如果嫌麻烦,也可以不加肉末。

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