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很多朋友问叶子补血吃什么?其实补血是一个比较宽泛的概念,营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁,从而达到补血的效果。在补铁的同时,要保证营养均衡,所以在日常饮食上,建议食材搭配食用摄取多种营养,叶子今天就来分享一道能补血又营养丰富的食谱——鸭血烩豆腐。

这道菜可厉害了,豆腐提供优质蛋白、钙,还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂,而鸭血提供丰富的铁元素,这两种食材搭配一起,营养丰富,是老人和女性非常理想的食谱哟,豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合,也达到了鲜美可口的口感。接下来就来看看这道鸭血烩豆腐怎么做吧。

美食Time:鸭血烩豆腐


【食材】


鸭血  200

豆腐  200

肉末  60

生姜  一块

青蒜苗  一颗

豆瓣酱  适量

水淀粉  适量

花雕酒  少许

金龙鱼11:1调和油  适量


【制作步骤】


1准备好原材料。


2、豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中,然后加入适量盐,泡十几分钟后捞出。


3、锅里水烧开,加入少许盐,倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。


4、郫县豆瓣酱剁细,生姜和青蒜苗的根部切成末。


5、锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热,加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末,炒香。


6、加入肉末翻炒,加入少许花雕酒,花雕酒在这道菜里有很重要的作用,对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。


7、加入适量开水再次烧开。


8、加入焯过水的豆腐和鸭血,大火煮六七分钟。


9、倒入水淀粉翻均匀,撒上青蒜末碎即可。


10、成品图。


【小贴士】

一、肉末不用腌制,直接和豆瓣酱炒就能入味,要快速炒散,不要结团;

二、花雕酒能去除鸭血的腥味,一点点就够了,没有花雕酒加米酒也行,不建议加料酒;

三、青蒜苗有一股清香,能吸引味觉;

四、因为豆瓣酱比较咸,所以这道菜不用再加盐了。


好了,以上就是补血菜——鸭血烩豆腐的做法,不过叶子今天还要提醒大家一点:饭菜注意营养搭配还不够,食用油也很重要

叶子每日短科普——食用油你得这么吃!

你千万别小看每天吃的那几勺油,事实上食用油提供了人体约50%的脂肪酸,是人体大营养素脂类的重要组成部分脂肪酸分为饱和、多不饱和和单不饱脂肪酸,它们对人体分别有着不同的好处,缺一不可,这三种脂肪酸一旦失衡,可能会造成糖尿病、肥胖等慢病,所以脂肪酸均衡摄入是慢性病预防的重要方法。

从专业角度任何单一植物油都不是完美的,比如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油等其中营养成分种类和含量不尽相同,各有所长,但也有所缺所以要实现每餐营养全面、脂肪酸比例均衡,吃调和油是最佳选择。调和油顾名思义就是集油所长将两种及两种以上油脂经过科学配方调制而成,不仅脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油,而且营养成分更丰富多样,改善了食用油风味,比单一植物油更适合中国家庭使用


我是叶子,一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师,更多美食及营养相关知识请关注我公众号叶子的小厨,爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。


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