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自制健康“味精”

叶子的小厨 精华 发表于2017-10-13 16:08

叶子喜欢做各种美食,同时也喜欢研究各种酱料,叶子家的酱料也甚多,四川泡菜、自制剁椒、火锅底料、香菇肉酱、花生酱、芝麻酱、韭花酱、米酒等等,这些做法叶子在前面都分享过,但是这还不够,叶子还经常向老妈妈请教,要把老妈当年那些手艺传承下来,小时候家里有七八个坛子,装的都是我们的各种下饭菜呀,无奈有些制作受着地域条件的限制,不过叶子也会慢慢摸索,回头会慢慢来一一分享。

今天叶子要来分享的是自制“味精”。
叶子每日短科普:

关于味精,叶子虽然不用,但也并不抵制,味精的主要成分是谷氨酸钠,蛋白质分解的一种氨基酸,鸡精的主要成分是味精,还有一些添加剂,适量吃并无害,但叶子家不喜欢鸡精味精的味道,我更喜欢自制的一种不是真正味精的“味精”,用虾皮和香菇磨成粉的“味精”。

虾皮和香菇经过烘焙香后磨出来的粉不仅味道鲜美,同时还有补钙、提高免疫力等营养功效,小朋友也可以放心吃,平常多放一些也无妨,都是高营养的食物,自制的零添加,健康放心。

平常做汤,或者做清汤火锅时,加上一勺自制的这种“味精”,味道非常鲜美哟,当然,这个也要根据个人的口味来吃,有人无比喜欢,也有人非常讨厌,毕竟每个人口味不同。

【食材】

虾皮  200克

干香菇  40克

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、香菇清洗干净后,撕成小块,放入烤箱,低温烘烤,烤香为止。我烤箱设置的140度,大约烤了20多分钟,这个要看香菇的含水量,总之就是烤香为止,建议一定要烤熟,便于用的时候方便。

3、我是香菇烤熟还不是很脆的情况下放入了虾皮继续烤,烤到两者都烘干水分,散发香味即可,也可以用炒锅将虾皮炒香。

4、烤好的香菇和虾皮倒入破壁机桶里,启动磨粉功能,将其打细即可。
做好后,装入玻璃密封罐里保存。建议一次性不要做太多,不要在太热以及潮湿的环境中保存。如果冰箱冷藏保存一定要密封好,不然会受潮。
更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”,爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。


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