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山药鸽子汤

叶子的小厨 精华 发表于2018-02-09 08:40

春节家宴,大鱼大肉少不了,汤汤水水更不能少,春节容易敞开肚皮放开吃,吃胖了不说还容易造成肠胃不适,所以叶子的年菜系列第十一道菜给亲们奉上一锅汤:山药鸽子汤。

鸽子很滋补,脂肪不高,一只鸽子肉不多,煲上一大锅汤,全家喝,这样肉类摄入并不多,但汤非常鲜美又不腻。

加上山药和香菇,营养又汤鲜,健脾益气润肤,当然,山药的食疗价值跟产地有关,河南焦作一带的山药较好, 购买无法辨别产地时,就挑选那种韧性好不容易断、细细的那种山药。

过年喝鸽子汤,吃吃山药,减少点肉类和主食的摄入,配上新鲜的蔬菜,养生又清爽,吃出健康,喝出好肌肤!

煲汤,叶子喜欢加一特殊调味料,天然又美味,而且还有很好的养颜作用,煲汤时加上它味道大不一样,不用繁琐的步骤和复杂的调料,简单煲出来就非常好喝。

是什么神秘调味料呢?赶紧来看看吧,过程中揭晓......

【食材】

鸽子一只、山药两根、干香菇八朵、生姜一块、红枣几个、枸杞一小把、小葱一小把、盐适量、花雕酒适量、米酒汁适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、将鸽子焯水一下,焯水的时候加入适量花雕酒。

经常有朋友问我花雕酒用什么代替,如果没有,这里的花雕酒就省略了吧,影响不大。
3、山药切成段。
4、将鸽子、山药、泡发好的香菇放入砂锅里,加入足量开水,加入红枣、姜片、小葱打结放入,我用的是电砂锅,调到“煲汤”。

煲两个小时后将葱结挑出,加入枸杞、适量盐和两勺米酒汁再煮两三分钟即可。

米酒汁就是甜酒酿(糯米酒或叫醪糟)里的汤汁,煲汤时加点它味道大不一样哟,具体做法我的公众号里有,是纯天然的去腥提鲜润肤的调味剂,平常用来煮个醪糟鸡蛋汤啥的,丰胸美容哦。
5、成品图。

喝汤的时候尽量将表面的油撇掉。


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