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蔓越莓海绵蛋糕

叶子的小厨 精华 发表于2015-12-09 10:09


喜欢糕点

源于全家人喜欢吃,我也很享受制作过程

但对于精制糖和油

作为营养师的我真的不喜欢太多,总是减了又减

于是,无油的海绵蛋糕再次上场

没有那非常细腻的组织

但是丝毫不影响我们全家对它的喜爱


女儿喜欢小小的纸杯蛋糕

拿着一边欣赏一边享受,很是惬意

可是我心里总是不太喜欢那纸质的杯子

然后有了一堆小蛋糕磨具

可是,每次清洗起来无限麻烦

直到模具添了新宠---美国USA Pan烘焙磨具

用起来呀太舒心了

一点不沾

当那光滑的蛋糕轻松拿出来,自己都觉得有些不习惯

最近的雾霾天仿佛持续了很久

阴沉沉的天里照片拍出来怎么看都不尽人意

本来技术不好加上灯光拍摄

效果不好,亲们凑合看哈  


原材料:

【主料】:鸡蛋三个、低筋面粉75克、白糖35克

【配料】:蔓越莓干10克、柠檬汁几滴

制作步骤:


1、准备好原材料。

2、鸡蛋打入无水无油的干净容器里,加入白糖和几滴柠檬汁。

3、低速打至起粗泡。

4、一直保存中速打至可以拉出不消失的纹路。


5、蔓越莓干切碎。

6、蔓越莓干加入到蛋糕糊里,同时轻轻筛入低筋面粉。

7、用上下翻拌和切拌的方式充分拌匀。

8、倒入蛋糕磨具里。

9、放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,30分钟。

10、出炉了。


小贴士:

一、打发鸡蛋是关键,打至粗泡后就一直用中速打,这样打出来的蛋糊比较稳定,提起打蛋器,打到蛋糕糊慢慢掉落,这个过程大概需要十几分钟。

二、面粉一定要拌匀,不要转圈拌,上下翻拌、切拌,动作尽量快。

三、这款蛋糕没加牛奶和油,做出来相对比较干,建议当天吃,以免脱水后更干影响口感。


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