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穿心莲又名苦胆草,一看名就知道味道微苦,夏日吃苦有助于清热解毒,特别是感冒发热、咽喉肿痛的时候多吃它非常有帮助。

这廉价的蔬菜因为味道微微发苦,一部分人很喜欢,一部分人就特别不能接受,那不妨按照叶子今天分享的方法试试,今天做的这个炝拌穿心莲,我家女儿平常不太接受苦的菜,今天她也夸好吃。制作简单,图文来说明。

原材料:

【主料】:穿心莲400克

【配料】:生芝麻8克

【调料】:干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量

制作步骤:

准备好原材料。

大蒜切成末,干辣椒切成小段。

锅里加入足量水烧开,加入适量盐,下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水,然后用凉白开透一下,去掉生水。

冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻,边烧边用筷子拨一拨,烧出香味。

然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋,拌匀。

将做好的汁淋入到穿心莲里即可。

小贴士:

一、绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿,如果想要颜色比较亮,焯水的时候加点油;

二、炒水后一定要瞬间过凉水,减少营养流失,同时不让蔬菜变得软踏踏的;

三、炝的汁为了吃方便可以将辣椒和花椒去掉后淋入,辣椒籽一起炝,味道很香。

叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发。

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