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有很多粉丝朋友问叶子:家里没有烤箱怎么做蛋糕?

糕点中,叶子认为蛋糕很简单,

当然叶子也只做这些基础的蛋糕,

那些高大上的蛋糕自然就麻烦很多,

但是考虑到各种高大上蛋糕付出的功夫和摄入的热量,

玩一份心情自然不错,但是用来吃的话,

叶子还是推崇这些简单的基础蛋糕,

热量相对低,做法还简单,

况且用电饭煲就可以轻松做,

成品很轻盈,一点不比烤箱做的差!

有朋友质疑电饭煲做出来的成品不够好,

那只有两个解释:

第一、手法不对;

第二、电饭煲功能不够好。

叶子在早几年前,

刚入烘焙圈的时候用了一个最古老的电饭煲来做蛋糕,

没有蛋糕功能键,一遍又一遍按下煮饭键,

一样能做成功,但是明显没有今天分享的这个好。

除了工具,那就是一定要注意手法,

还是看图详解吧......

【主料】

鸡蛋三个、蛋糕粉70克

【配料】

白砂糖35克、蔓越莓干25克

制作步骤

准备好原材料。

蔓越莓干切碎。

鸡蛋打入干净的容器里。

中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢,用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要,好一点的打蛋器大约十来分钟,我一直用的中速打的,这样蛋糕糊的稳定性强些,一定要打到位,但是也不能打过头,注意看图的状态。

筛入蛋糕粉,加入蔓越莓干。

用刮刀采取切拌的方式拌匀,这一步特别重要,切拌就是将刮刀当作一把刀,一刀一刀切的方式来拌,切记不要转圈,动作还要快,既要仔细拌匀不残留干粉,又不要反复太久以免消泡。

将拌好的糊倒入电饭锅胆里,震动几下,使其平整去掉大气泡。

启动“蛋糕”键。

时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈,蛋糕就脱离内胆了,切块食用。

【小贴士】

一、打蛋一定要到位,打到很稳定的糊状;

二、加入面粉后拌的手法一定要注意,拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀,那也就成功了;

三、加入蔓越干可以去腥增甜,也可以加葡萄干碎末或红枣末;

四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴,没有的话就不加,也不太影响成品。

子的小厨

高级营养讲师,二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多低热量烘焙请关注公众号:yezidexiaochu

新浪微博:叶子的小厨


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