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令人着迷的黑钻吐司

土豆丝卷饼 精华 发表于2015-11-22 10:06


    季节辗转,终是冷了!

  这样的季节,光阴显得越来越淡薄,不会在凭添惆怅。这个季节,也最适合隐居在文字和美食里,让窗外冷风呼啸,任屋内温暖如春。

  心里,有点小秘密放在那里,是珍贵的收藏。偶尔拿出来翻阅,或欢喜、或淡淡愁,都是一种馨香。

  总是执着相信,这世间有多种情谊,有一种即使不见,不语,也不是薄凉,是知道你在,就是最好!


黑钻吐司

  它的特色是原味的土司外面包裹一层浓香的可可海绵蛋糕。这是我在网上看到的做法,一眼见到,便就爱上,据说是面包房的人气款面包土司。喜欢它,觉得这是一个有气质的食物,发明它的人,一定是有故事在里面。

  材料:

  土司用料:高筋面粉125g,黄油10g,全蛋液40g,水40g,奶粉8g,细砂糖20g,盐1g,酵母1.3g。

  可可海绵用料:鸡蛋3个,细砂糖80g,牛奶55g,黄油30g,可可粉20g,低筋面粉100g。

  做法:

  1、留下黄油,先液体后固体的顺序,所有材料放入面包桶内,启动面包机揉面程序,揉面20分钟。

  2、20分钟停止,放入黄油。启动面包机发面程序。90分钟后面发好。

  3、面团取出揉匀排气松弛10分钟。

  4、把面团擀成和土司模具一样长的长方形。

  5、卷起。

  6、放入土司盒,二次饧发。放的时候要把卷起的接口处向下,放在土司盒中间位置,这样烤出来的土司内圆才漂亮。

7、面包二发10分钟后做可可海绵部分。黄油融化和牛奶混合加入可可粉。搅拌成细腻的可可液体。

  8、鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

  9、蛋清分三次加糖打打成硬性发泡。

  10、放入蛋黄。

  11、用打蛋器低速搅打均匀。

  12、筛入面粉。

  13、翻拌均匀。

  14、 倒入备好可可溶液。

  15、翻拌均匀。



16、面发好,吐司面团需要6分发即可,向土司盒内倒入可可溶液。震出大气泡。

17、放入预热好的烤箱内,170度,40分钟。 土司出炉后晾凉切片。



厨房小语:

  二次饧发面包面团时,放的时候要把卷起的接口处向下,放在土司盒中间位置,这样烤出来的土司内圆才漂亮。

  原方在烘烤的时候,烤到蛋糕体表面成型后,可以在蛋糕体中间划一刀,切口处撒点干果,喜欢的话可以操作此步骤。

  烤箱时间依照自家烤箱调解。




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