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抹茶蛋黄酥

zeychou 精华 发表于2017-05-19 10:43

材料:

油皮:中粉 100克,糖 10克,猪油 25克,水 30克

酥皮:低粉 67克,猪油 33克,抹茶粉 5克

馅料:咸蛋黄5个,黄酒 适量,豆沙 150克

 

步骤:

1.     将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。

2.    用筷子将材料搅成絮状。

3.    用手揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右。

4.    将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏。

5.     将油皮压扁,包裹住酥皮。

6.    收口朝下。

7.    按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。

8.    将面皮卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。

9.     重复步骤6至8,一共三次。

10.    将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份。豆沙分成10份,用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。

11.    将长条面团从中间一切为二,切面朝下,压扁,擀成面皮。

12.    用面皮包裹住馅料,烤箱预热170度,烤15分钟左右。

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