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ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱试用第二篇来了,美味烤鸭。

主辅料:鸭子半只约3斤重,老姜三片,桂皮一小块,八角两粒,白芝麻适量,麦芽糖10克,啤酒一瓶。

调料:辣椒粉适量,盐10克,老抽1克,生抽5克,蒸鱼豉油2克,蚝油1克。

1、鸭子半只洗净,去除一切不可食用部分,另外鸭掌切掉,脖子最好也切掉一部分,因为鸭脖子比较长,不利于在烤箱中旋转烤制。

2、洗净的鸭子放大盆中,加盐搓揉5分钟,然后转小盆,加入1克老抽,两片老姜,一小块桂皮,两粒八角,再倒入一瓶啤酒,搅拌均匀,压实,最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。

3、将腌制好的鸭子穿在考察上,用叉子固定,沥去多余水分。(最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细,发给我的没有这两个固定用的叉子,我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后,以至于现在才完成这篇菜谱。)

4、烤盘放在最下层接油,选择烤鸡程序,上火200度,烤制时间50分钟修正为90分钟,不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。

5、10克麦芽糖加50克开水稀释,加入适量白芝麻。

6、烤制过程30分钟,用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍,再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下,鸭子大小有所不同,注意不要烤糊了。

7、1克蚝油,2克蒸鱼豉油,5克老抽,在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁,吃的时候可以蘸着吃。

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