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雪衣豆沙

金凤栖梧 精华 发表于2016-03-15 18:15

     做了豆沙馅,琢磨着用它来做点什么,包了豆沙包后还剩下许多,那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜,色泽洁白,似云似雪,吃的时候撒上白糖,香甜可口,是妇孺皆爱的一道菜,也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。

自己做的豆沙馅备好

将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用

将豆沙球全部裹上玉米淀粉

将蛋白分离出来待用,只用蛋白不需要蛋黄

将蛋白打发至硬性发泡

加入玉米淀粉后拌匀待用

用手把蛋白糊包到豆沙球的外面,尽量包圆一些

锅中油烧热后,下入蛋白球炸制,油温不能太高

炸至浅黄色捞出

装盘,撒上白糖

成品图

成品图

小窍门:

炸制的时候油温不可过高


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