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宝妈私房菜—秘汁菠菜

宝妈小厨. 精华 发表于2015-11-22 21:24

夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了!宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思,口味马上不同!这里的凉拌油适合好多蔬菜,且做法简单,零厨艺也轻松搞定!  宝妈私家做法.

主料:菠菜 (一小捆)

辅料:花椒 (一小撮)

  • 大料 (2个)

  • 葱段 (4小段)

  • 姜片 (4小片)

  • 蒜 (4瓣(拍扁))

  • 孜然粒 (半小把)

  • 生抽 (适量)

  • 米醋 (适量)

  • 鸡精 (少许)

  • 盐 (适量)

  • 蒜末 (4-5瓣的量)

厨具:煮锅

分类:凉菜 咸鲜  廿分钟 普通难度

做法:


准备葱、姜、蒜,蒜瓣拍扁

放到锅里,再加入半小碗植物油和花椒大料,开小火熬料油,待锅里材料变黄,把孜然粒放小漏勺里

炒勺倾斜,装好孜然的漏勺浸在油里,小火接着熬,(孜然粒放漏勺里,是因为孜然粒小,不好捞),锅里材料焦黄,即可关火,控出漏勺里的油,把孜然倒掉

捞出锅里的所有材料不要,倒出料油晾凉备用

菠菜摘洗干净,待锅里的水开后,加入少许盐和几滴植物油,放入菠菜焯水

菠菜焯好后捞出,放到凉水盆里冷却

菠菜攥去水分,切小段

切完段后再攥一下水放盆里(别太干),抓散,加入蒜末,料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀

拌好的菠菜

装盘,上边切少许胡萝卜丝点缀

小窍门:

1 料油里的孜然量稍多些,这个油适合绝大多数凉拌菜 2 菠菜别焯太烂,一拌就成泥了 3 拌菜的时候,蒜末量大些



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