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难忘经典——茄盒

老杨的厨房 精华 发表于2010-11-14 15:34

       

   记得高中那会,学校食堂的菜大多是大锅饭。后来另辟小灶,开发了小炒。最经常吃的就是茄盒。每次吃都要排队。
   排队的时候端着自己的饭缸子,眼睛却直勾勾瞅着托盘里的茄盒,心里默默的数着,生怕轮到自己的时候就没有了。其实数也数不清楚,就是大约的估计估计罢了!
   食堂的师傅,大着嗓门问:红烧还是茄汁。
   我喜欢茄汁!你呢?
 
       
 
   今天吃椒盐的,是因为我总以为茄盒只能红烧或者茄汁,后来看到有人吃椒盐的,就奇怪这样也可以吗?所以今天就试试,结果还不赖。不过还是没茄汁的好吃。一只茄子做了好多,明天正好做红烧的吃!
 
 
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做法:

       

   原料:茄子 

   配料:鸡蛋  肉末  葱姜 面粉

   调料:盐,胡椒粉 

       

   1,原料图

   2,蛋清,肉末,葱姜 混合,加盐胡椒粉搅拌均匀

   3,茄子切成蛤蟆嘴,就是一片中间切一刀不断

   4,塞上肉末

   5,面粉,水,蛋黄,混合搅拌成酸奶的浓度,或者再浓一点也可,只是不要比酸奶稀。

   6,入油锅炸金黄即可

       

   后续:

   1.茄盒裹面糊的时候,进锅里前竖着快进锅,迅速横着放进去,那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。

   2.油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来,因为出来后会加深颜色,在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

   3.如果你要问我面与水的比例,我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子,十四个茄盒,一碗面糊。全是感觉来的。

   4.不用鸡蛋也可以,我是因为用了蛋清,蛋黄没地方去,就放面里了,炸出来的偏黄,而且容易回软。不如白面粉的脆,但是比白面的酥。

 

 

 

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   周末去宜家,没买成什么,因为大都不便宜。最后看到特价的小花,两块九,顿时觉得咋这么便宜呢!看吧,这就是人的心理,在看了很多贵重的东西后,再看便宜的,就觉得立马要买下来,不然就亏了。

       

   随便拍拍,大家别笑话我。只是我的心情罢了。

   跑了大半个上海,找到宜家,却什么也没买,觉得亏,就顺便去了徐家汇大教堂溜达。

   正好赶上周末对外开放。很喜欢那种哥特式的建筑风格。只是里面不允许拍照。只好在外面拍了几张

       

   也去了传说中的衡山路。

       

   不是网络图片上那么安静,很多车。媳妇说,你要是凌晨过来,铁定没车,说的也是啊!

       

   路边的小花

       

   徐家汇大教堂

       

   风格

       

   柱子

       

   窗户

       

   屋顶

       

   沐浴圣光的我的,不情愿的“模特”,一直恨恨的说:不是说只去宜家吗,我都没好好打扮,要早知道来玩,我就不穿宅女装了。

爸爸说:

 

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