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   今天是冬至。谚语说:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。在北方,冬至这天一定要吃饺子的。咱今天吃的是周末包了冻在冰箱的饺子。你吃了吗?

         

   冬天就是要大补,尤其在冬至这天,很多人都有炖肉吃的习惯。冬天什么肉最大补,当然是羊肉和狗肉,狗肉咱不吃,那就吃羊肉吧。

   羊肉和大葱的搭配,可谓是相得益彰,同属性温,补益的食材。大葱掩盖了羊肉的腥膻味,让羊肉更加鲜美,吸足了羊肉鲜美的大葱,散发着诱人的香味。这是一款你一定要尝试的饺子。

          

   我既然有胆子说,是一生绝不错过的饺子,那味道肯定高于我所有的饺子。试过我饺子的同学都知道,咱的配比,那是相当零失败。在我老家,只有尊贵客人来了,才吃的到的。所以强烈推荐大家试一试。

          

        【原料】:

        山羊后腿肉800克  精五花肉200克

        【配料】:

        大葱一根到两根 姜块一块 香葱三四根(可不用)

        【调料】:

        盐一点五茶匙  生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替)   黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙

         

   1,原料图。

   2,把羊肉和五花肉绞碎

   3,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。

   4,切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

   5,放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。花椒八角用开水泡十分钟,过滤,分两次加入一汤匙,每一次都要充分搅拌。可直接用料酒代替。但是味道没有花椒八角泡水的好。

   6,买皮也可以,自己做也可以,包成喜欢的形状,煮熟即可。做法可以参加相关日志链接:八种饺子的包法和十种馅料的调配。

         

   1,羊肉和牛肉因为瘦肉太多,单纯包饺子比较容易柴,所以要适当搭配点五花肉,这样吃起来丰腴鲜美,而且鲜嫩多汁。

   2,步骤2中,我为啥弄了那个小玩意出来,因为N久N久以前吧,有个朋友送我一套这个绞肉绞蔬菜的小东西,很好玩,我答应人家写个使用说明来着,结果一忙就丢一边去了。这就报应来了。做这个饺子的时候拿出来想绞肉,刷的时候那刀就把手狠狠的划破了。我媳妇说,活该,报应了吧,谁叫你不守信用不给人家写报告。

   所以今天无论如何也要它上镜一下啦!当然是比用手剁的快,但是唯一的缺点就是,绞200克左右的肉,那是呼呼的,要是多一点的话,就没那么好绞了。不过,绞碎蔬菜那是杠杠的。能把我的手划破的血流如注,可见刀片多锋利.....替人家主子报仇来了......

   3,调配这个饺子馅料,我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放,怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。

         

   这次的饺子面,是我自己揉的,我不是很喜欢吃买的那个皮,因为丝毫没有口感,不扎实。羊肉要选择山羊肉,里脊也好,后腿前腿也好,但是千万别用绵羊肉,咬不动,也没有山羊肉的那种香味。

         

         

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