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爽口花朵黄瓜

阳光明媚99 精华 发表于2016-08-27 20:29

怎样挑选嫩黄瓜?

1:黄瓜要挑选粗细匀称带刺的,如果黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜就比较鲜嫩好吃,如果无刺说明黄瓜老了。
2:瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜,而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
3:瓜鲜绿是嫩瓜,黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大,个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜,感觉脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
4:带有顶花的黄瓜并不一定新鲜,也可能是涂抹了化学药品。花顶凋谢会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的,很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处,有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型,如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
凉拌黄瓜除了平常的切丝,切片或拍成块之外,还能做成漂亮的小花朵。

 

 

制作步骤:

黄瓜:2根

调味汁:适量

西红柿:一个

 

黄瓜清洗干净。(尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜,老黄瓜会有子,影响口感。)

用刨片刀刮成长长的薄片。(刮的时候稍微向下用点力)

刮好后,几片叠加起来。

用剪刀剪到二分之一处,由左至右均匀的剪开。

取两片剪好的瓜片,从一端卷起来,不要卷的太松。

卷好后的末端要按紧服帖住。(薄薄的瓜片很容易沾贴住)

把瓜片向四周按下,盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。

调味汁: 蒜捣成泥;8克,白醋20克,生抽5克,盐少许,白开水20克,香油数滴,混合搅拌均匀。

加入适量辣椒油。(不喜辣的可忽略不加)把调味汁淋入黄瓜花朵,西红柿切片围边即可。

赏心悦目,引人食欲,清脆利口,酸爽开胃,非常的入味。简单又漂亮的快手菜~~~

 

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