客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

南瓜凉糕

阳光明媚99 精华 发表于2016-08-27 20:53

南瓜凉糕鲜嫩爽口,丝丝顺滑,特别是冷藏后冰冰凉凉的是解暑佳品,怎样做细腻嫩滑的凉糕呢?
1:南瓜切块蒸熟后去皮,入料理机里打成细腻的南瓜泥。
2:吉利丁粉要加够量,添加少量的糖和水入碗中,隔水充分融化,千万不可加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。糖不易加太多,也会降低吉利丁的凝结度。
3:吉利丁粉起凝固的作用,做出的凉糕没有腥味。
4:吉利丁制作的甜品要冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。 

南瓜凉糕制作方法简单,鲜嫩爽口,丝丝顺滑,特别是冷藏后冰冰凉凉的是解暑佳品。

 

 

制作步骤:

南瓜泥:300克

白糖:5克

吉利丁粉:15克

水:50克

南瓜切块上蒸锅蒸熟。

蒸好后去皮,入料理机打成泥。

打成泥后做出的成品也会非常的细腻。

15克的吉利丁粉倒入碗中,加入少量白糖。(南瓜泥本身也具有甜度,白糖不可加太多哦,以免影响吉利丁的凝固性)

加入50克的清水。

搅拌均匀后,放入蒸锅中,隔水加热,充分融化。(千万不可加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力)

充分融化后的样子。

把吉利丁糖水倒入南瓜泥中。

边倒边搅拌均匀。

倒入模具盒子里,在台面上震几下,镇出里面的小泡泡,表面如有泡泡就用竹签划掉。

入冰箱冷藏4小时以上,脱模切块即可。淋上蜂蜜或者桂花蜜,香甜可口。

丝丝顺滑,鲜嫩爽口,冰冰凉凉,消暑佳品~~~
 
小窍门:
1:吉利丁粉要加够量,添加少量的糖和水入碗中,隔水充分融化,千万不可加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
2:糖不易加太多,也会降低吉利丁的凝结度。
3:吉利丁粉起凝固的作用,做出的凉糕没有腥味。
4:吉利丁制作的甜品要冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。 
5:吉利丁片也可以的,吉利丁粉某宝有卖,大多是20克一小袋,价格也很便宜,几块钱一袋。

 

阳光明媚99推荐的日志

上一篇:酸辣黄瓜卷

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类