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口留回香,椰香莲蓉酥

sourcehe 精华 发表于2017-04-19 13:02

口留回香,椰香莲蓉酥

                                    

凤梨酥估计大家不陌生,经常吃,但是莲蓉酥却很少。凤梨很多地方没有,且受季节影响。想吃酥的朋友,可以换一个口味,莲蓉酥。——莲蓉酥,外层酥脆,莲蓉肉馅甜而不腻,松软,口感非常好。重要的是莲蓉可以搭配各种口味,今天推荐的是椰香莲蓉酥,椰浓香醇,软酥,入口即溶,口留回香。

 

一、食材(16块)

1.酥皮:低筋粉90克、椰粉30克、黄油75克、鸡蛋20克、糖粉20克、盐1克

2.莲蓉馅:莲蓉馅300克

二、步骤

1.黄油切块,室温软化;

2.加入糖粉、盐打发;


3.加入鸡蛋继续打发;


4.打发好的黄油呈现蓬松细腻状;


5.椰粉、低筋过筛;


6.加入打发的黄油中,用刮刀翻拌均匀,合成面团;


7.莲蓉馅按18克一个分好小团;


8.酥皮按12克一个分好小团;


9.手拿一个酥皮团,压扁包入莲蓉馅;


10.收紧口,揉成光滑;


11.放入圆形的莲蓉酥模具中,压结实,倒扣椰香莲蓉胚;


12.烤盘垫上硅油纸,把做好的椰香莲蓉酥放入烤盘;


13.烤预热,180度,上下火,18分钟。

 

三、小贴士

1.莲蓉馅的做法可以按照莲蓉月饼馅做,这里不多介绍;

2.没有椰粉可以放奶粉,变莲蓉酥

3.每烤箱不同,烤温和时间略有差异;

4.莲蓉酥大小不同,烤温时间不通过;

 

成品图


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