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必学的家常菜,红烧茄子

sourcehe 精华 发表于2017-05-19 12:33

必学的家常菜,红烧茄子

                                      

茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。

茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。

一、食材

1.主食材:紫茄子1根、鸡腿肉200克、

2.配料:花生油10ml、盐4克、酱油2ml、干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克、生姜2

二、步骤

1.准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

2.紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;

3.热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;



4.锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

5.加干辣椒、青椒翻炒;

6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水

7.放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可


家常菜美味出锅

三、小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;

2.炸茄子的油温要高,否则易黑;

3.加上一勺高汤味道更好。

成品图


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