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父亲节给老爸的早餐,生煎包

老爸喜欢吃生煎包,这个周末就是父亲节,惊喜从早餐开始——生煎包。

生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷,咬一口满嘴汤汁,颇爱人们喜欢。生煎好的包子,面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有汤汁,咬嚼时有葱香味。趁热吃,更加香。对生煎包的最高评价是:皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。

生煎包不仅考究煎的技术,还要包的时候皮的要求,馅的鲜美还要有汤汁,非常讲究的一个小吃。

一、食材

1.主食材:中筋面粉200克 、猪瘦肉300克、香葱300克

2.配料:花生油3ml、盐3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克

二、步骤

1.面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;

2.面团静放发酵至原来的二倍大;

3.利用面粉发酵时间,猪瘦肉洗净,剁碎,把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。

4.发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;


5.面团擀薄成包子皮;

6.放入鲜肉香葱肉馅,收紧口;


7.这是包好的鲜肉香葱包子胚;


8.热锅,放油,放入包子,倒入适量的清水;PS:水量是包子高度的三分之一。

9.盖上盖子中小火煮7-8分钟;

10.水干之后,再包子上面淋上花生油,小火煎至微黄;

11.撒上香葱,起锅即可

三、小贴士

1.包子的水是包子高度的三分之一即可;

2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;

3.水干之后,把油淋在包子上,煎出的包子不粘锅且香。

成品图

 


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