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贴秋膘,豆角焖鱼

sourcehe 精华 发表于2017-08-11 11:23

贴秋膘,豆角焖鱼

                                      

立秋了,来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食,秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼,既不是传统,也不长肉的,还荤素搭配,营养健康。

秋天过后的水库鱼,肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一,含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力,肉类中,鱼是热量比较低,健康减肥人士的所选。

豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。


一、食材

1.主食材:皖鱼500克、豆角300

2.配料:橄榄油6ml、盐6克、酱油2ml、料酒1ml、生姜3片、红辣椒1个、香葱20克、洋葱20克、茴香10

二、步骤

1.准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材;

2.皖鱼洗净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

3.豆角洗净去豆荚,掰成长短相同;

4.清水煮沸,放入豆角汆烫八成熟捞出,过冷水;


5.热锅,倒油,防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅;

6.红辣椒、洋葱、爆香;

7.加入豆角翻炒;

8.加入煎好的鱼块,放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可

 

三、小贴士

1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;

2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。

3.煎鱼的时候要小火煎,微黄翻转另外一面煎;

4.鱼容易碎,故最后放入之后不要翻转。

成品图

 


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