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《中餐厅》的热卖菜,砂锅三文鱼头

                                      

随着《中餐厅》的热播,全国人民都在学习真人秀里面的热门菜,砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头,虽然没有用砂锅(当时在泰国买的砂锅不是煲,连续爆开好几个)做,但是调味以及火候掌握的好,味道也收到客人的肯定与赞美。

说起砂锅菜,要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久,菜式多样,守住营养,不上火,但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。

今天我学《中餐厅》用普通的锅做砂锅三文鱼头,可以更大众化,比较很多地方的家庭不买砂锅做砂锅菜,这样更加接地气。


一、食材

1.主食材:三文鱼头1个、

2.配料:蒜头1个、香葱30克、生姜50

3.调料:花生油8ml、盐6克、鸡粉1克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1

二、步骤

1.准备食材:三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等;

2.三文鱼头解冻,洗净去鱼鳃,切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟;

3.利用鱼头腌制的时间,剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用;

4.热锅,倒油,放入蒜头爆香;

5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中,在放生姜片;

6.煎至微黄的时候,加入热高汤,汤汁刚盖过鱼头;

7.盖上盖子,大火煮沸,转为小火;

8.煮至汤汁少许的时候,放葱,收汁即可。

三、小贴士

1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻;

2.要腌制入味才好吃;

3.蒜头要爆香,这样的煲的鱼头才香。

成品图


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